2 xícaras de (chá) de arroz
3 pacotinhos (30 gramas cada um) de cogumelos secos, deixados de molho em água fervente por 2 horas
5 a 6 xícaras de (chá) de caldo de galinha
1 xícara de (chá) de vinho branco seco
3 colheres de (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
Queijo parmesão ralado


Numa panela, frite a cebola picada na manteiga até ficar macia. Em fogo brando, junte o arroz e frite um pouco, mexendo sempre. Escorra os cogumelos e acrescente ao arroz. Adicione o vinho branco, mexa, cozinhe e deixe evaporar. Vá acrescentando o caldo de galinha, 1 xícara de (chá) de cada vez, até o arroz ficar cozido mas resistente a mordida ("al dente'). Sirva com queijo parmesão ralado por cima.

Rendimento: 6 a 8 porções

Retirado de Livro de receitas