Domingo, 02.10.11
Temperaturas vão aumentar ligeiramente nos próximos dias
Temperaturas vão aumentar ligeiramente nos próximos dias (Público)

O tempo seco e quente deste princípio de Outubro está a trocar as voltas ao Outono. As praias estão cheias, há ozono em excesso no ar e o risco de incêndio está a preocupar os bombeiros.

 

Na maior parte do país, o risco de incêndio hoje é “elevado”, “muito elevado” ou mesmo, nalguns concelhos, “máximo”. Na prática, todas as áreas normalmente mais fustigadas por fogos florestais – como o centro do país, entre o Tejo e o Douro, e a serra algarvia – estão em situação de risco.

Segundo dados da Autoridade Nacional de Protecção Civil, houve 243 incêndios ontem – o maior valor diário pelo menos desde 13 de Setembro. Hoje, foram já combatidos 92 incêndios, desde a meia-noite e até às 11h30. Até às 12h10, havia 13 fogos em curso. O mais expressivo estava a lavrar no concelho de Torres Vedras, sendo combatido por 50 bombeiros, 13 veículos e um helicóptero.

Os fogos estão a ocorrer num momento em que parte do efectivo de combate está a ser desmobilizado, finda a fase Charlie dos incêndios florestais, que vai até ao final de Setembro. Esta situação levou a Liga dos Bombeiros Portugueses a manifestar, hoje, “a sua grande preocupação pela desmobilização de meios dos bombeiros no âmbito do Dispositivo Especial de Combate aos Incêndios Florestais”, segundo um comunicado publicado no siteda organização.

A Liga dos Bombeiros pede ao Governo que interrompa “o processo de desmobilização, prolongando-o para além do que estava previsto em função das zonas de maior risco já identificadas”.

O Instituto de Meteorologia prevê a continuação do tempo quente pelo menos até terça-feira. As temperaturas vão ainda subir ligeiramente, mantendo-se a máxima em torno dos 30 graus Celsius (ºC) em praticamente todo o país. Hoje, os termómetros deverão chegar 30ºC no Porto, Vila Real e Beja, 31ºC em Lisboa, Coimbra e Évora, e 33ºC em Leiria e Braga. Os distritos de Leiria e Aveiro estão em alerta amarelo de calor, que implica “situação de risco para determinadas actividades dependentes da situação meteorológica”. É o segundo nível menos grave numa escala de quatro utilizada pelo Instituto de Meteorologia.

Nas praias, os banhistas não estão a enfrentar níveis de radiação ultravioleta muito elevados. Mas ainda assim, a previsão é de nível “alto” na maior parte do país – níveis 6 e 7, numa escala de 1 (baixo) a 11 (extremo).

A concentração de ozono no ar também está a ser um indicador de um clima mais veronil do que outonal. Esta manhã, os níveis deste gás – que se forma ao nível do solo em dias de muito calor – ultrapassaram o limite de “informação à população” nos concelhos de Estarreja, Albergaria-a-Velha, Murtosa, Ovar e Aveiro, segundo um comunicado da Comissão de Coordenação e Desenvolvimento Regional do Centro. O excesso de ozono ao nível do solo pode afectar o sistema respiratório, especialmente em pessoas mais susceptíveis, como idosos, crianças e portadores de doenças pulmonares.

 

Via Público



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Quinta-feira, 22.09.11

Cogumelo

 

Todos os anos, à chegada das primeiras chuvas de Outono, os cogumelos mostram-se ao mundo num espectáculo de inegável beleza. Apesar das suas cores e formas atractivas não serem necessariamente sinónimo de comestibilidade, é já um hábito em muitas aldeias do nosso país a apanha do cogumelo.

Este fungo, que há mais de dois mil anos é encarado na medicina tradicional chinesa como um alimento com grande potencial terapêutico, sofre de alguma impopularidade quer por alguns casos de envenenamento, quer pelo efeito alucinogénio de algumas espécies. Puro engano! De facto, das mais de dez mil espécies de cogumelos conhecidas, apenas duas mil são comestíveis e menos de dez são industrializadas.

 

O cogumelo é um autêntico prodígio nutricional. Na sua essência, é constituído basicamente por água (mais de 90 por cento), fibra e proteína, ou seja um super-alimento no que à promoção da saciedade diz respeito. Acresce ainda o facto de o cogumelo ser significativamente mais rico em vitaminas do complexo B e minerais do que a maioria dos hortícolas. Tudo isto em apenas 14 kcal por 100g nos cogumelos frescos. As opções em conserva são menos interessantes pois para além da perda de algumas características organolépticas, ficam igualmente pelo caminho algumas vitaminas e minerais sendo ainda de sublinhar a adição de sal.

 

O tão propalado e ancestral potencial terapêutico dos cogumelos tem sido alvo de inúmeras investigações ao longo dos anos. Os dois efeitos mais interessantes e bem documentados até agora prendem-se com a capacidade destes fungos ao nível do fortalecimento do sistema imunitário e na diminuição dos níveis de colesterol sanguíneo. Para além destes, os cogumelos têm sido associados a muitos outros benefícios ainda sem grande evidência científica como a diminuição da pressão arterial, prevenção da diabetes, efeitos anti-virais e anti-bacterianos e um interessante potencial antioxidante em parte explicado pela sua riqueza em compostos fenólicos, tocoferóis e carotenos. Alguns compostos bioactivos presentes nas espécies de cogumelos Maitake e Shiitake têm Sido recentemente utilizados com resultados bastante promissores no combate ao cancro da próstata e bexiga.

 

Em suma, é um alimento com enorme versatilidade culinária podendo ser utilizado em sopas, entradas, saladas, risotos, massas salteadas, entre muitos outros. Estão reunidas todas as condições para disfrutarmos dos benefícios que os cogumelos nos possam aportar.

 

*Professor Assistente Convidado da Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto 
pedrocarvalho@fcna.up.pt 

 

Via Público

 

 



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